Huevos rellenos de atún

Ingredientes:

8 Huevos

3 Patatas grandes

2 latas de atún

Tomate frito

Mayonesa

Tomillo

Sal

Pimienta

Ponemos a cocer los huevos en una olla y las patatas en otra.

Pelamos las patatas y dejamos enfriar. Pelaremos los huevos y los partiremos por la mitad sacándole la yema y reservaremos en un plato hondo.

Cortaremos las patatas en rodajas y las extendemos por la fuente, añadiremos sal y un poco de mayonesa.

Con las yemas reservadas sacaremos 2 que las utilizaremos para decorar y añadimos el atún, tomate frito, pimienta, tomillo y sal. Lo mezclaremos bien con ayuda de un tenedor pizcando las yemas.

Con ayuda de una cuchara rellenaremos los huevos de la crema de atún y los pondremos encima de las patatas.

Por ultimo pizcaremos las yemas de huevo por encima.

*Podemos añadir más mayonesa por encima del huevo.  

Cestas con huevos

Ingredientes:

8 Lonchas de jamón york

50 gr. de queso para fundir

4 Huevos

50gr. de champiñón laminado

Aceite de oliva

Cebollino

Sal

Untamos los moldes con unas gotitas de aceite y colocamos las lonchas de jamón york  de forma transversal para conseguir las formas de las cestas.

Añadimos el queso rayado y cascamos un huevo por cada tulipa. Pondremos unas gotitas de aceite y sal por encima.

Colocamos el champiñón extendido en el horno con unas gotitas de aceite y horneamos todo durante 15 minutos temperatura 170º.

Una vez desmoldado decoramos con cebollino picado y coronamos con las láminas de champiñón.

Saquito de rosas con bizcocho de chocolate

Ingredientes:

1 Huevo

1 Cucharada de aceite

2 Cucharadas de leche

2 Cucharadas de chocolate valor

2 Cucharadas de azúcar (colmadas)

2 Cucharadas de harina (colmadas)

1 Cucharadita de café de levadura en polvo

50gr. de mantequilla

1/2 Tableta de chocolate.

Fondant de colores

Colocamos en una taza que se pueda meter en el microondas el huevo, aceite, leche, chocolate y azúcar lo mezclamos todo bien y añadimos la harina. Mezclaremos todo hasta que quede una crema homogénea sin grumos y lo metemos al microondas 2 minutos potencia máxima.

Dejaos enfriar y los cortamos en 3 partes para rellenarlo.

Derretimos las onzas de chocolate con la mantequilla en el microondas y la extendemos por las diferentes capar montando de nuevo nuestro bizcocho.

Ya solo queda mezclar colores con el fondant y crear nuestro saquito con rosas.

Pollo chino con verduritas

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo

1 Puerro

2 Zanahorias

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

100gr. de brócoli

½ Cebolla roja

Acetie de oliva

Salsa de soja

Cebollino

Pimienta

Cortamos todas las verduras en tiras y finas capas y las ponemos a freir con un chorreón de aceite de oliva, cuando éstas estén hechas añadimos el pollo cortado en dados y dejamos que se dore.

Finalmente añadimos la salsa de soja y pimienta.

Para decorar un poquito de cebollino.

* El punto de sal se lo añade la soja por eso no le pondremos.

Sopa fría de melón y jamón

Ingredientes:

¼ de melón de piel de sapo

2 Yogures griegos

2 cucharadas de azúcar

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

50gr, de jamón serrano

Trituramos el melón con los yogures griegos, el azúcar, la pimienta y sal. Obtenemos una sopa me melón  con una fina textura y la dejamos enfriar.

Cortamos el jamón en finas tiras y antes de servirlo lo añadiremos por encima.

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

1 patata (250 g)

2 zanahorias

1 huevo

10 aceitunas rellenas

1 cucharada de guisantes en conserva

5 judías verdes

1 lata de atún en aceite (100 g)

1/4 de mayonesa

sal

Pon la patata (limpia y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. Pela las zanahorias y las judías y añádelas. Déjalas cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos. A los 25 minutos de cocción, introduce el huevo, 1 cucharada de sal y deja cocer durante 10 minutos más.

Escurre el agua, deja que se temple todo. Reserva las zanahorias en un plato y pela las patatas y el huevo.

Pica la patata en dados y el huevo en daditos. Corta las zanahorias en 4 cuartos a lo largo. Apila los trozos y córtalas perpendicularmente hasta conseguir trocitos pequeños.

Corta las aceitunas por la mitad y después finamente.

Pon todo en un cuenco grande, agrega los guisantes y el atún desmigado. Incorpora la mayonesa, mezcla suavemente. Prueba, pon a punto de sal y sirve. Adorna con zanahoria rallada y una aceituna.

* Para acompañar unos picos de pan.

Delicias de queso

Ingredientes:

½  Queso fresco

100gr mermelada de fresa

Aceite de oliva

Pimienta

Para la tempura:

200gr. de harina

1 Vaso de agua muy fría

1 Yema de huevo

1 Pizca de sal

Cortamos el queso en dados de 1´5cm aproximadamente y reservamos.

En un bol mezclamos la harina, el agua, la yema de huevo y la sal, tendrá que quedar una masa homogénea  sin grumos.

Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite de oliva. Cuando empiece a humear el aceite pasamos cada trozo de queso, uno a uno, por la tempura y freímos por los dos lados.

A medida que se vaya haciendo el queso, las pasamos a un plato cubierto con papel absorbente para que escurran el aceite.

Para la salsa de acompañamiento solo tenemos que triturar la mermelada de fresa con una pizca de pimienta, ésta tendrá que quedar fina sin tropezones de fruta.

Burrito de pollo mexicano

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo

1 pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Pimiento amarillo

1 Cebolla

Aceite de oliva

Sal

4 Cucharadas de soja

1 Cucharada de azúcar

1 Cucharada de caramelo líquido

1 Cucharada de cebolla deshidratada

1 Cucharada de ajo en polvo

1 Pizca de pimienta negra

1 Pizca de cayena en polvo

1 Pizca de jengibre

Cortamos todos los ingredientes en tiras y los ponemos a pochar con aceite de oliva, cuando esté añadimos las especias previamente mezcladas en un bol. Y termimanos de cocinar mezclando todo en 3 minutos a fuego medio.

Pollo al ajillo con patatas confitadas

Ingredientes:

2 pechugas de pollo fileteadas

1 cabeza de ajos

150gr de vino blanco

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Pimienta

Perejil fresco

Sal

Patatas

Pimienta en grano

Aceite de oliva

Mantequilla

Perejil fresco

Cogemos las patata y las cortaremos con la forma que queramos yo las hice en cilindros, y las pondremos a confitar en abundante aceite de oliva con unos granos de pimienta a fuego lento hasta que estas queden cocinadas, después pondremos en una sartén un poquito de mantequilla, la derretiremos y añadimos las patatas para que cojan ese punto dorado y brillante añadimos el perejil fresco y ¡listo!

Para el pollo lo prepararemos en filetes y pondremos en una olla aceite de oliva con la cabeza de ajos laminada, cuando veamos que empieza a dorar añadimos los filetes y los marcamos un poco, a continuación añadimos el vino blanco, la hoja de laurel, el perejil fresco cortado muy fino y la sal.

Dejamos que reduzca y quede una salsa con los filetes dorados.

*Para decorar unos espaguetis fritos en el aceite de las patatas, quedan crujientes y da altura al plato.

Crema de calabacín con recuerdos a melocotón

Ingredientes:

1 calabacín

2 melocotones

Leche

Aceite de oliva

Pimienta

Romero (si es fresco mejor)

Sal

* Para acompañar dos melocotones cortados a gajos.

Cortamos a dados el calabacín con piel y lo ponemos a cocer, una vez cocido se le escurre el agua pero no del todo, a continuación se le añade el melocotón cortado en dados y agregamos un poco de leche, aceite de oliva, pimienta, romero y sal. Trituramos todo hasta que quede una crema fina.

Para acompañar unos gajos de melocotón.

Problemas que pueden ocurrir:

Si la crema sale líquida se podrá espesar con un poquito de maicena diluida en agua o con patata cocida.

Ensalada tropical

Ingredientes:

1 Zanahoria

3 Hojas de lechuga iceberg

3 frambuesas

½ Manzana

1 cucharadita de coco rayado

1 trocito de mango deshidratado

Romero

Aceite de oliva

Sal

* Para una persona.

Ñoquis con salsa de queso y miel

Ingredientes:

Para la elaboración de los ñoquis:
1kg de patatas más bien grandes y parejas
300grs de harina
2 Huevos
Sal

Nuez moscada a gusto

Para la elaboración de la salsa:

1 Cebolla

1 Pastilla de caldo de pollo

75gr. de queso curado

50gr. de aceite de oliva macerado en cayena.

Miel

Orégano

1 cucharadita de maicena

Sal

Lavar bien las patatas y cocinarlas con cáscara. Esto es muy importante para proteger la patata y evitar que absorba durante la cocción mucha agua. De ser así, requeriría más cantidad de harina.
Cocinar la patata en olla a presión ( puede llevar 12 a 15 minutos a partir de que comienza el silvido).
Sabemos que están cocidas cuando al introducir un cuchillo en la patata y levantarla ésta cae sin esfuerzo. Retirarlas de la cacerola e ir pelándolas con cuidado de no quemarse.
Para hacerlo más fácil, se pincha con un tenedor y se le va quitando la cáscara con un cuchillo.
A medida que están peladas se van pisando con el prensapuré o pasándola por un molinillo. Todo en caliente para poder pisar bien la patata.
Se añade la harina tamizada y se va mezclando hasta incorporarla, se agregan los huevos, sal y nuez moscada a gusto. Se vuelca sobre la mesada y se trabaja con las manos solo lo suficiente como para que se una todo bien.
Se toman pequeñas porciones y siempre ayudados con un poco de harina, se hace rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo.
Se cortan los ñoquis de dos centímetros de largo y se van acomodando en una mesa enharinada.
Luego se toma uno por uno y se pasan, siempre enharinados, por los dientes de un tenedor o por el revés de un rallador, presionando con el pulgar ligeramente.
Este detalle es, lo que le da a los ñoquis la forma tan característica y tradicional que tienen y que todos conocemos.
Apoyarlos nuevamente sobre la mesa enharinada mientras ponemos una olla con abundante agua y la llevamos al fuego, tapada.
Cuando ésta comience a hervir, destapar y agregar 2 o 3 cucharadas de sal gruesa y echar poco a poco los ñoquis.
Se saben que están prontos cuando suben a la superficie.

Para la salsa ponemos a pochar la cebolla con el aceite de oliva macerado en cayena y dejamos que la cebolla coja un tono dorado. Añadomos 1 vaso y medio de agua e incorporamos media pastilla de caldo de pollo concentrado, dejaremos que reduzca un poco.

Batimos con la batidora para que no quede ningún resto de cebolla y ponemos al fuego otra vez.

Añadimos el queso rayado y no dejamos de remover hasta que no se funda todo, añadimos un chorreón de miel y orégano.

Dejamos que reduzca, Si queda muy liquida nuestra salsa, pondremos en un vasito un poco de agua y diluimos una cucharadita de maicena en el, lo añadimos a la salsa y no paramos de remover hasta que esta coja cuerpo.

Para decorar un poco de queso rayado entre papel para cocinar, lo ponemos en la bandeja del horno y colocamos peso encima, 6 minutos a 200º.

Pastel de tortilla

Ingredientes:

7 Huevos

4 Lonchas de jamón

2 Lonchas de queso para fundir

2 Patatas

1 Cebolla

Mayonesa suave

Sal

Aceite de oliva

Cortamos las patatas para tortilla y la cebolla en cuadros, la pondremos a freír en aceite muy caliente.

Mientras batimos los huevos en un bol y añadimos sal, picamos el jamón, el queso y lo dejamos preparado para añadírselo a nuestras tortillas.

Cuando las patatas están pochadas las apartamos y quitamos el sobrante de aceite.

Ponemos en una sartén un poquito de aceite, añadimos un cazo de huevo batido y la mitad de las patatas. Con esto haremos la tortilla.

Una vez hecha y colocada en el plato añadimos una cucharada de mayonesa suave y extendemos.

Hacemos la segunda tortilla de jamón serrano y la disponemos encima de la de patatas y volvemos a añadir una cucharada de mayonesa.

A continuación una tercera tortilla pero le añadimos queso, una vez colocada añadimos la cucharada de mayonesa, esta aparte de dar sabor hace que las diferentes tortillas no se muevan.

Repetimos la misma operación con las tortillas con un total de seis; dos de patata, dos de jamón serrano y dos de queso. La ultima tortilla no de le añade mayonesa.

Crujiente de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

2 Huevos

1 Barra de pan

Cereales kellogs

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para la salsa:

1 vaso de aceite de girasol

½ vaso de leche

1 diente de ajo

Un chorreón de aceite de oliva macerado en cayena.

Sal

Pimienta

5 Hojas de perejil fresco

Cortamos las pechugas de pollo en filetes y éstas en tiras, salpimentamos y pasamos por huevo batido. Rayamos el pan y le añadimos las hojas de perejil y el ajo bien picadito, a esto le agregaremos los kellogs que previamente machacaremos con la mano para que no estén enteros.

Rebozamos las tiras de pollo en nuestro pan rayado y con el aceite muy caliente freímos el pollo.

Mientras haremos la salsa, meteremos todos los ingredientes en el vaso para triturar y en 20 segundos obtenemos la salsa (el punto de pimienta va al gusto), ¡ideal para un aperitivo!

Tarta de queso

Ingredientes:

1 masa brisa “La cocinera” (es la que utilicé)

200gr leche condesada

300gr. de queso philadelfia

200ml. de nata para cocinar

3 huevos

80gr. de queso semicurado

1 sobre de cuajada

5 cucharadas de leche

Vainilla en polvo

3 cucharadas de azúcar

15gr. Mantequilla

Mermelada de fresa

6 fresas

1 kiwi

8 cerezas

Precalentamos el horno a 180º.

Untamos el molde con mantequilla y extendemos la masa sobre el. Colocamos papel de aluminio encima y judías para que haga de peso y esta no suba ni haga pompas. Horneamos durante 15 minutos.

En un bol mezclamos la leche condesada, queso philadelfia, huevos, queso semicurado rayado, vainilla y azúcar. En una tacita diluimos el sobre de cuajada con la leche y añadimos al bol. Batiremos todo y esta será la crema que añadiremos a nuestra tartaleta.

Antes de nada quitaremos el papel de aluminio y las judías. Después ya podremos rellenar nuestra tartaleta y hornear a 180º durante 45 minutos.

Dejaremos enfriar y decoramos con una base de mermelada de fresa, (yo la trituré para hacerla tipo sirope) y trocitos de fruta fresca como fresas, cerezas y kiwi. 

Bizcocho duo de chocolate y vainilla

Ingredientes:

200gr de harina
220gr de azúcar
75gr de cacao puro en polvo (yo utilicé “Valor”)
400gr de leche
40gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura (tipo “Royal”)

Tableta de chocolate puro picada en trocitos pequeños.

30gr de mantequilla.

Vainilla en polvo.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos menos los chocolates y la vainilla.
En otro bol, los húmedos (leche y aceite).
Unimos ambas partes y mezclamos. Dividiremos la masa en dos cuencos a uno le añadimos vainilla en polvo y al otro el cacao en polvo y una tercera parte del chocolate picado. Vertemos la preparación de vainilla en un molde (el mío de 18 cm) previamente engrasado, a continuación añadimos la masa de chocolate y con ayuda de una cuchara removemos haciendo un “ocho”, así nuestro bizcocho tendrá dos colores.
Horneamos (horno precalentado a 180 grados) durante aproximadamente 1 hora (fue lo que le llevó al mío pero sabéis que cada horno es un mundo, así que pinchando con un palito de brocheta sabremos cuándo estará)

Derretimos la mitad del chocolate que nos queda en el microondas con la mantequilla y cubrimos el bizcocho. Por ultimo espolvoreamos los trocitos de chocolate que nos quedaban para decorar.

Lasaña de carne

Ingredientes:

Medio kilo de carne picada.

18 placas de lasaña (precocinadas)

50ml. de aceite de oliva

1 diente de ajo

Medio pimiento rojo

2 cebollas

Medio kilo de tomate triturado

200 gr. de queso gorda en lonchas

150gr. de queso para gratinar

Sal

Pimienta

Orégano

Antes de empezar con el relleno de la lasaña, poned las placas en agua hirviendo con un poco de sal para que se vayan cociendo. Dejadlas unos 8-10 minutos, sacadlas y ponedlas sobre un trapo de cocina limpio y seco. Quitad el sobrante de agua y reservad.

Ahora empezad haciendo un sofrito picando el ajo, la cebolla y el pimiento.

Echad el aceite en una sartén sofreír la picada anterior y añadid el tomate triturado.

Cuando quede el sofrito hecho, echad la carne picada, la sal y la pimienta y terminad de hacer la carne

Probad la sal y en caso de necesitarlo, añadid más.

Ahora encended el horno para precalentarlo a unos 180 º.

En una fuente honda para hornear, colocad una capa de placas de lasaña. Encima una de la carne y salsa que hemos preparado. A continuación poned una capa de placas de lasaña y otra capa con las lonchas de queso Gouda.

Continuad con el mismo proceso hasta terminar las placas y la salsa. Para terminar colocad una capa de queso en lonchas y espolvoread por encima el queso rallado.

Poned en el horno durante unos 15 minutos a 180º.

¡Ya tendréis vuestra lasaña lista!

Enchilada mexicana

Ingredientes:

4 tortitas de maíz

1 bote de tomate frito

1 pechuga de pollo

200gr mezcla de quesos para fundir tipo mozzarella, cheddar, gorgonzola, etc. (Rayado)

2 cucharadas de aceite de oliva

Tomillo

Sal

Pimienta

Cortamos las pechugas de pollo en tiras, salpimentamos, añadimos un poquito de tomillo y las freímos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

Colocaremos en una cazuela de barro una torta de maíz, añadimos la salsa de tomate, las tiras de pollo y un poco de queso. Colocamos otra tortita de maíz y repetimos la operación, digamos que es como una lasaña pero con tortitas de maíz.

Terminaremos con la tortita de maíz y mucho queso por encima, en medio un poquito de salsa de tomate para decorar.

Lo metemos al horno para que se funda y dore el queso, 15 minutos a 180º.

(Yo lo suelo comer en burrito, una vez hecho lo destrozo con un cuchillo y tenedor y esa “masa” la meto en una tortita de maíz templada, hago un burrito y ¡está delicioso!)

Ensalada templada de patata

Ingredientes:

6 Patatas

8 Pimientos del piquillo

1 Cebolla

Aceitunas negras

4 Huevos

1 Hoja de laurel

3 Cayenas

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Cocemos la patata en una olla rápida con una hoja de laurel y 3 cayenas, durante 20 minutos.

Pizcamos las patatas con un tenedor, añadimos un chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta. Disponemos a colocarlo como base de nuestra ensalada con ayuda de un molde, a continuación añadimos la cebolla cortada de juliana muy fina, después los pimientos del piquillo que los pasaremos previamente por la sartén hasta que cojan un poquito de color y terminamos con el huevo cocido y unas aceitunas negras. Finalmente añadiremos sal al huevo.

Lentejas estofadas

Ingredientes:

350gr. de lentejas pardinas (al menos deben estar en remojo 2 horas)
100gr. de pimiento verde
100gr. de zanahoria
100gr. de cebolla
1 Chorizo cortado en láminas (puede ser picante)
1 Cucharada de pimentón picante
50 gr de aceite de oliva
Sal

Pimienta
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
Agua

Pon en remojo las lentejas antes de su preparación. Con dos horas antes es suficiente, pero puedes dejarlas de un día para otro.
Tritura el pimiento, zanahoria, cebolla y los dientes de ajo. Añade el resto de ingredientes terminando con el agua que será hasta que quede todo cubierto. Lo cocinaremos a fuego medio durante 30 minutos, cuando acabe el tiempo estarán listas.

Cupcakes churros con chocolate

Ingredientes:

Para la masa: 500 gr. he harina de fuerza

1 sobre y medio de levadura química

350 cl. de leche entera

300 gr. de azúcar

150 gr. de margarina vegetal

2 naranjas 1 Cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema:

150gr. de mantequilla

425gr. de azúcar superfino

85gr. de cacao puro en polvo

105ml. de leche semidesnatada

Para los mini churros:

1 Vaso de agua

1 Vaso de harina

Aceite

Azúcar

El primer paso va a ser precalentar el horno a 180 grados.

Seguidamente quitar la piel y pepitas a las naranjas y nos disponemos a pasarla por la turmix bien trituradas, reservar.

En un Vol. colocamos todos los ingredientes menos las naranjas trituradas, mezclamos bien todos los ingredientes y una vez esta la masa homogénea añadimos poco a poco (máx. 2 veces) las naranjas trituradas.

La masa ya la tendremos homogénea y con olorcito a naranja, así que la disponemos en el las tulipas de las magdalenas y horneamos durante 30 min. Aproximadamente.

Para la crema batimos todos los ingredientes, empezamos a batir a velocidad baja e iremos subiendo la velocidad hasta que la crema este bien esponjosa, entre 3 y 4 minutos.

Procedemos a la elaboración de los mini churros, en un cazo calentamos el agua con una gotita de aceite y una pizca de sal.

Cuando hierva, añadimos la harina de golpe y removemos rápidamente. Se creará una especie de engrudo. Cogemos la masa pringosa con una cuchara y la metemos en una manga pastelera con una boquilla estrellada.

A continuación, ponemos a calentar aceite en la sartén, esperamos a que esté muy caliente y empezamos a freír nuestros mini churros, dejamos que escurran en papel absorbente y finalmente los pasamos x azúcar.

Cupcakes fresas con chocolate

Ingredientes:

Para la masa: 500 gr. he harina de fuerza

1 sobre y medio de levadura química

350 cl. de leche entera

300 gr. de azúcar

150 gr. de margarina vegetal

2 naranjas 1 Cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema:

150gr. de mantequilla

425gr. de azúcar superfino

85gr. de cacao puro en polvo

105ml. de leche semidesnatada

Para decorar:

Fresas pequeñas

El primer paso va a ser precalentar el horno a 180 grados.

Seguidamente limpiar las fresas y nos disponemos a pasarla por la turmix bien trituradas, reservar.

En un Vol. colocamos todos los ingredientes menos las fresas trituradas, mezclamos bien todos los ingredientes y una vez esta la masa homogénea añadimos poco a poco (máx. 2 veces) las fresas trituradas.

La masa ya la tendremos homogénea y con olorcito a fresa, así que la disponemos en el las tulipas de las magdalenas y horneamos durante 30 min. Aproximadamente.

Para la crema batimos todos los ingredientes, empezamos a batir a velocidad baja e iremos subiendo la velocidad hasta que la crema este bien esponjosa, entre 3 y 4 minutos.

Cupcakes recuerdos del chocolate

Ingredientes:

Para la masa: 500 gr. he harina de fuerza

1 sobre y medio de levadura química

350 cl. de leche entera

300 gr. de azúcar

150 gr. de margarina vegetal

2 naranjas 1 Cucharadita de esencia de vainilla 1 Tableta de chocolate picada

Para la crema:

150gr. de mantequilla

425gr. de azúcar superfino

85gr. de cacao puro en polvo

105ml. de leche semidesnatada

Para decorar:

Fideos de chocolate

El primer paso va a ser precalentar el horno a 180 grados.

Seguidamente pelar y quitar los huesos a las naranjas y nos disponemos a pasarla por la turmix bien trituradas, reservar.

En un Vol. colocamos todos los ingredientes menos las naranjas trituradas, mezclamos bien todos los ingredientes y una vez esta la masa homogénea añadimos poco a poco (máx. 2 veces) las naranjas trituradas. Después añadiremos la tableta de chocolate picada en trocitos pequeños.

La masa ya la tendremos homogénea y con olorcito a naranja, así que la disponemos en el las tulipas de las magdalenas y horneamos durante 30 min. aproximadamente.

Para la crema batimos todos los ingredientes, empezamos a batir a velocidad baja e iremos subiendo la velocidad hasta que la crema este bien esponjosa, entre 3 y 4 minutos.

Saquitos de pasta rellenos de parmesano con salsa pesto

Ingredientes para la masa de la pasta

1/2 Kilo de harina corriente

3 Huevos grandes

Tendremos a mano más harina.

Ingredientes para hacer Salsa Pesto

15 gr. de albahaca fresca (no vale albahaca seca)

50 gr.  de piñones (unas 4 cucharadas)

30 gr. de parmesano

30 gr. de queso viejo o añejo (de oveja, o mezcla)

1 Diente de ajo

8 Cucharas de aceite de oliva

Media cuchara pequeña con sal

Para decorar:

2 Cucharadas de piñones.

Pela el ajo y ponlo en una picadora eléctrica. Pícalo muy fino.

Añade las hojas de albahaca (quítale los tallos si los trae), los piñones y la sal. Pica todo bien hasta que se haga una pasta.

Pon todo en un vaso de mezcla y añade el aceite de oliva. Mezcla todo con labatidora hasta que se forme una mezcla uniforme y fina. Después añade 4 cucharadas de agua templada para licuar un poco, si no lo haces quedará una pasta demasiado densa.

Ralla el parmesano y el queso curado o añejo y añádelo a la salsa. Mezcla bien

Hacemos un volcán con la harina y cascamos los huevos dentro. Amasamos poco a poco mezclando primero con la punta de los dedos y después con toda la mano. Hay que hacerlo con energía, que quede bien ligado todo. Obtendremos una masa ligeramente dura y se tiene que despegar de las manos. Si nos queda muy seca añadimos un poco de agua y si esta húmeda un poco de harina.

Dejamos reposar la masa para que la proteína se desarrolle y coja cuerpo. El tiempo es de una media hora tapada con film.

Después dividimos en varias bolas la masa y con un rodillo la alisamos ligeramente, lo suficiente para pasarla por los rodillos de la máquina de hacer pasta.

Al pasarla por los rodillos al principio notaremos como se puede arrugar un poco o que pueda estar un poco blanda. No pasa nada, ira cogiendo cuerpo al pasarla más veces, 5 o 6 por número del rodillo. Del más ancho al más fino, o hasta el grosor que queramos darle.

Hoy he querido hacer unos saquitos rellenos de queso parmesano, cortaremos con un molde o cuchillo, meteremos un trocito de parmesano, cerraremos bien para que no se salga y enharinamos

Cocemos la pasta fresca en abundante agua con sal para que suelten la harina que llevan adherida y que puedan cocer libremente. El tiempo vendrá determinado por el grosor de la pasta. Desde los 2 hasta los 5 o 6 minutos incluso.

En una sartén doramos unos piñones para decorar.

Arroz a la cubana con salsa de tomate

Ingredientes:

300 gr. de arroz.

4 Huevos

7 Dientes de ajo

2 Hojas de laurel

1 Ramillete de perejil

Romero fresco

1/4 l. Salsa de tomate

Aceite de oliva

Pimienta 

Sal

Cuece el arroz durante 20 minutos en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, pimienta, 2 hojas de laurel y un poquito de romero fresco. Escurre, quita las hojas de laurel y resérvalo.

Corta 3 dientes de ajo en láminas y 4 ajos enteros sin pelar que utilizaremos para decoración y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Sacaremos los ajos enteros y añadiremos el arroz reservado. Cocina todo junto durante 3 minutos.

En otra sartén con abundante aceite, fríe los huevos. Para éstos haremos un aceite de perejil para darles color y sabor.

Calentaremos la salsa de tomate para ponerla con el arroz.

Para la presentación del arroz, nos sirve un vaso corto, si tenemos molde mejor, no untaremos con aceite ya que éste arroz ya lo lleva y no se pegará al molde. Llenamos el molde y volcamos en el plato, añadimos la salsa por encima y coronamos con un diente de ajo que habíamos reservado. Al lado el huevo frito con el aceite de perejil.

Si queremos un acompañamiento más el plátano frito va genial.

Para la elaboración del aceite de perejil: picamos muy fino abundante perejil, lo ponemos en un mortero, añadimos aceite de oliva y molemos hasta que quede verde. Lo dejaremos reposar durante 30 minutos como mínimo.   

Pollo con cocacola

Ingredientes:

4 muslos de pollo

1 sobre se sopa de cebolla

1 vaso de cocacola

100gr de almendras

Aceite de oliva

Guarnición:

4 patatas

Ponemos en la olla rápida un chorreón de aceite de oliva, el pollo, el sobre de sopa de cebolla, un vaso de cocacola, las almendras y las patatas cortadas como queramos. Cerramos la olla y cuando empiece a hervir contamos 18 minutos y ¡listo para servir!

Trufas de chocolate

Ingredientes:

125 gr. De Mantequilla

3 tabletas de chocolate.

1 bote de leche condesada pequeño

1 café expreso

3 cucharadas de coñac

4 cucharadas de azúcar

Rayamos una tableta de chocolate y reservamos.

Ponemos en un bol las 2 tabletas de chocolate y la mantequilla y lo derretimos en el microondas. A continuación añadimos el la leche condesada poco a poco iremos introduciéndola a la crema, añadimos el azúcar, café y el coñac y mezclaremos hasta que quede todo homogéneo.

Tendremos que dejar enfriar en el frigorífico para que endurezca y poder manejar la masa para moldearla y crear las trufas. Una vez endurecida la masa solo queda dar forma y rebozarlas por el chocolate rallado previamente.   

Albóndigas de cerdo

Ingredientes:

Para la salsa:

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- 1 tomate

- 3 Zanahorias

- 1 hoja de laurel

- 1 Pastilla de caldo de pollo

- Sal y pimienta.

Para la carne:

- 1kg de carne picada de cerdo.

- 3 cucharadas de piñones

- 1 Huevo

- Pan rallado

- Harina

- Sal, pimienta y perejil.

Guarnición:

- 4 patatas

Haremos las albóndigas en este caso con 1 Kg. de carne picada de cerdo, añadimos los piñones el perejil fresco picado, pimienta, sal, 4 cucharadas de pan rallado,un huevo batido y mezclamos. Hacemos las albóndigas y las enharinamos, a continuación las metemos en abundante aceite de oliva muy caliente para que se frían y reservaremos en un papel absorbente.

En una olla ponemos a pochar la cebolla, añadimos los ajos, el pimiento rojo y la zanahoria previamente cortado en dados, seguimos con el tomate rallado y la pastilla de caldo de pollo, dejamos que se poche todo. Una vez pochado trituraremos todo para obtener la salsa y añadimos una hoja de laurel, sal, pimienta y las albóndigas reservadas previamente, dejamos cocinar 5 minutos más.

Para acompañar unas patatas fritas cortadas en espiral.

Bizcocho de fresas

Bizcocho de fresas

Ingredientes

- 500 gr he harina de fuerza

- 1 sobre y medio de levadura química

- 350 cl de leche entera

- 300 gr de azúcar

- 150 gr. de margarina vegetal

- 200 gr. de fresas frescas

- 2 cucharaditas de azúcar avainillado

El primer paso va a ser precalentar el horno a 180 grados y seguidamente lavar y limpiar las fresas, luego las secamos y nos disponemos a pasarla por la turmix bien trituradas, reservar.

Antes de empezar la masa, untaremos con un poco de aceite o margarina el molde donde nos dispondremos a colocar la masa del bizcocho.

Seguidamente en un Vol. colocamos todos los ingredientes menos las fresas trituradas, mezclamos bien todos los ingredientes y una vez esta la masa homogénea añadimos poco a poco (máx. 2 veces) las fresas trituradas.

La masa ya la tendremos homogénea y con olorcito a fresas, así que la disponemos en el molde (previamente untado con margarina o aceite) y horneamos durante 38 min.

Para saber si esta cocinado nuestro bizcocho de fresas lo pincharemos 2 min. antes de que finalice el tiempo para saber si le queda un poquito mas o no.

Lo partiremos en dos partes y lo rellenaremos de fresas y nata montada.

Potaje de garbanzos

Potaje de garbanzos

Ingredientes
   - 250g de garbanzos
   - 3 dientes de ajo
   - 1 zanahoria
   - 1 pimiento verde
   - 3 tomates rallados
   - 1 cebolla
   - 6-8 almendras peladas
   - 1 de cucharadita de pimentón
   - 1 hoja de laurel
   - 1 de cucharadita de cominos molidos

   - 1 ñora
   - Sal, pimienta, perejil y aceite de oliva


Unas 12 horas antes de preparar los garbanzos, los ponemos a remojo en agua fría.

En una sartén pocharemos previamente todo cortado; la cebolla, zanahoria, 2 dientes de ajo y el pimiento verde una vez quede blandito añadimos el tomate rallado y dejamos que reduzca el agua que soltará el tomate.

Ponemos en la olla rápida los garbanzos, todo el sofrito anterior y añadimos sal, pimienta, la hoja de laurel, una pizca de pimentón (puede ser picante), una pizca de cominos molidos, la carne de la ñora previamente hidratada y las almendras. Cerramos la olla y dejamos 30 minutos.

Una vez hecho esto preparamos un majado en el mortero con el ajo sobrante, perejil fresco y un chorreón de aceite de oliva, éste majado se le añadirá una vez terminado para potenciar el sabor. 

Lomo con salsa de mostaza y miel

Lomo con salsa de mostaza y miel.

Ingredientes:

Lomo

Mostaza

Miel

Vino blanco

1 cebolla

1 manzana

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para acompañar:

Patatas

Ajo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Ponemos en una olla rápida un chorreón de aceite de oliva y sellamos el lomo que estará salpimentado, a continuación apartaremos el lomo y lo maceramos con un chorreón de miel y mostaza a partes iguales, dejaremos que coja sabor. Mientras en el mismo aceite del lomo pocharemos la cebolla cortada en juliana, una vez pochada le añadimos la manzana laminada que pocharemos también. Llega la hora de juntar el lomo con esa guarnición y añadimos un chorreón de vino blanco y un poquito de agua, taparemos la olla y tardará unos 18 minutos.

Una vez cocinado solo queda triturar la guarnición para sacar una salsa dulce deliciosa.

Para acompañar unas paratas asadas al horno con ajos laminados, un chorreón de aceite de oliva y pimienta molida.