Lentejas estofadas

Ingredientes:

350gr. de lentejas pardinas (al menos deben estar en remojo 2 horas)
100gr. de pimiento verde
100gr. de zanahoria
100gr. de cebolla
1 Chorizo cortado en láminas (puede ser picante)
1 Cucharada de pimentón picante
50 gr de aceite de oliva
Sal

Pimienta
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
Agua

Pon en remojo las lentejas antes de su preparación. Con dos horas antes es suficiente, pero puedes dejarlas de un día para otro.
Tritura el pimiento, zanahoria, cebolla y los dientes de ajo. Añade el resto de ingredientes terminando con el agua que será hasta que quede todo cubierto. Lo cocinaremos a fuego medio durante 30 minutos, cuando acabe el tiempo estarán listas.