Huevos mole

Se pone a calentar leche, una ramita de canela, una cáscara de limón y siete cucharadas de azúcar, dejamos que rompa ha hervir.

Mientras tanto separaremos las claras de las yemas. Las claras las montaremos a punto de nieve y las yemas las batiremos.

Cuando la leche haya roto a hervir sacaremos la cáscara de limón y la ramita de canela e iremos haciendo bolas con la clara montada para ponerlas encima de la leche y estas que se vallan cocinando, tardan unos diez segundos es ponerse con otra textura un poco mas dura, éstas las separaremos a un recipiente.

Una vez terminado con las claras se le añadirá a la leche la yema de huevo poco a poco con cuidado de que el huevo no llegue a cuajar y haremos unas natillas liquidas con esto.

Ya solo quedará montarlo con una base de bizcotelas, se le añadirá las natillas y se colocara las claras montadas por encima. Por ultimo se le espolvorea canela molida.

Ingredientes:

- 1 litro de leche
 - Azúcar
- Limón
-  Canela en rama y en polvo
-  Bizcotelas